Односолодовый виски

Особенности производства односолодового виски

Производство односолодового виски (Single malt) включает несколько этапов:

• соложение (солодоращение) и дробление солода;
• затирание и получение сусла;
• ферментацию и образование браги — она получается после добавления в сусло дрожжей;
• дистилляцию — перегонку и получение спирта;
• созревание — выдержку в дубовых бочках.

Основные виды односолодового виски

1. Single cask (переводится как «из одной бочки», а в США этот термин звучит как Single Barrel). Напиток премиум-класса, выдержанный в большой бочке и из нее же разлитый в бутылки как лимитированная партия. При производстве такого виски не допускается смешивания спиртов из разных бочек, а номер бочки указывается на этикетке. Часто такой виски не подвергается и холодной фильтрации (unchillfiltered). Для получения напитка нужной крепости производители иногда «разводят» его водой.
2. Quarter cask. Элитный напиток, который выдерживается в специальных небольших бочках объемом около 45 литров (они называются «квотер каск»), и имеет повышенную крепость (до 55 %). Такой виски разливают по бутылкам из той же тары, где он созревал, не смешивают со спиртами из другой тары и не разбавляют водой.
3. Сask Strength - виски бочковой крепости от 50%.

Ассортимент односолодового виски

Ассортимент предлагаемого производителями односолодового виски достаточно широк, а наибольшей популярностью пользуется следующие бренды:

• шотландский односолодовый виски — Arran (остров Арран), Glengoyne, Tomatin, Edradour (Хайленд), Glenfarclas и The Glenlivet (Спейсайд);
• виски ирландского производства — Teeling (Дублин), Redbreast (Корк);
• тайваньский виски Kavalan.