Виски Puni (Пуни)

Винокурня Пуни расположена вблизи средневекового городка Глоренца в Южном Тироле. Свое название она берет от протекающей поблизости реки Пуни, которая стекает с Альпийских гор (3 391 метров) и идет вниз через Глоренцу в долину Финшгау.

Первый итальянский солодовый виски, выдержанный по всем  правилам три года, был выпущен в октябре 2015 году.  

Куб ПУНИ

Винокурня представляет из себя куб высотой 13 метров. Привлекающий внимание дизайн здания из смещенных красных кирпичей вдохновлен традиционным для региона стилем окон зерновых амбаров, и отражает гармоничное сочетание традиций и инноваций на винокурне Пуни. Виски производится внутри куба, ниже уровня земли.

Солод ПУНИ

Как первый производитель виски в Италии, ПУНИ использует три типа соложенного зерна, чтобы придать Итальянскому Солодовому Виски особый вкус:

• Ячмень формирует солодовую пряную основу;
• Пшеница придает мягкость и сладость;
• Рожь добавляет спирту тела и глубины.

С самого начала Пуни использует только местную рожь.

Изготовление ПУНИ

Высокие изящные перегонные кубы - результат тщательного, умелого и кропотливого труда мастеров из Ротс в Шотландии,  - отвечают за мягкий фруктовый стиль виски.

За пределами Великобритании едва ли найдется с десяток винокурен в Европе, которые  используют традиционное оборудование и перегонные кубы, привезенные из самой Шотландии.

На винокурне применяется традиционная технология изготовления виски. Для дистилляции поочередно используются два разных перегонных куба.

Для подогрева используют не пар, а кипящую воду. Это уникальная  и единственная система нагрева была разработана в сотрудничестве с шотландскими и итальянскими инженерами.

Бочки ПУНИ

Помимо использования нормальных складов, Пуни выдерживает часть бочек из-под бурбона  в заброшенных военных бункерах, оставшихся со времен Второй Мировой Войны.

Для этой цели в аренду взято несколько бункеров, где бочки хранятся при стабильной температуре и уровне влажности, за 4-метровыми бетонными стенами.