Односолодовый виски (традиционный скотч) — крепкий спиртной напиток двойной дистилляции, который делается из ячменя, воды и дрожжей, выдерживается в дубовых бочках от 3 до 15 лет и проходит весь цикл производства и розлива в одной винокурне.
В отличие от купажированного (blended) виски и двухсолодового, он более терпкий и насыщенный на вкус, а в его аромате преобладают спиртовые и древесные нотки. Односолодовый виски принято пить охлажденным, иногда добавляют немного воды, чтобы раскрыть аромат и вкус.






























Особенности производства односолодового виски
Производство односолодового виски (Single malt) включает несколько этапов:
- соложение (солодоращение) и дробление солода;
- затирание и получение сусла;
- ферментацию и образование браги — она получается после добавления в сусло дрожжей;
- дистилляцию — перегонку и получение спирта;
- созревание — выдержку в дубовых бочках.
Основные виды односолодового виски
- Single cask (переводится как «из одной бочки», а в США этот термин звучит как Single Barrel). Напиток премиум-класса, выдержанный в большой бочке и из нее же разлитый в бутылки как лимитированная партия. При производстве такого виски не допускается смешивания спиртов из разных бочек, а номер бочки указывается на этикетке. Часто такой виски не подвергается и холодной фильтрации (unchillfiltered). Для получения напитка нужной крепости производители иногда «разводят» его водой.
- Quarter cask. Элитный напиток, который выдерживается в специальных небольших бочках объемом около 45 литров (они называются «квотер каск»), и имеет повышенную крепость (до 55 %). Такой виски разливают по бутылкам из той же тары, где он созревал, не смешивают со спиртами из другой тары и не разбавляют водой.
- Сask Strength - виски бочковой крепости от 50%.
Ассортимент односолодового виски
Ассортимент предлагаемого производителями односолодового виски достаточно широк, а наибольшей популярностью пользуется следующие бренды: