Виски Cotswolds (Котсволдс)

Заведение предоставило уникальную возможность отведать блюда местной кухни и понаблюдать из окна за рабочими моментами винокурни. В процессе отдыха можно посмотреть на коллекцию виски в выставочной зоне, приобрести любимый напиток и узнать подробности об этапах производства.

Факты из истории напитка

Становлению завода Cotswolds Distillery поспособствовали известные деятели в области производства виски Гарри Кокберн и Джим Свон. В 2016 году односолодовый виски получил награду "Жидкое золото". В октябре 2017 года произошел первый выпуск партии напитка с трехлетней выдержкой. Количество бутылок - 4 тысячи.

Особенности производства

• Для производства виски Cotswolds используется только отборный ячмень сорта Одиссей. Выращивается культура на местных фермах, названия которых впоследствии указываются на бутылках. Далее на знаменитой солодовне Варминстер ячмень проходит процесс соложения традиционным напольным способом.
• Воду для изготовления напитка берут только из природных источников и подвергают тщательной очистке. Чтобы придать готовому продукту особые фруктовые нотки применяются дрожжи "Anchor " и " Fermentis ".
• Процесс ферментации занимает 4 дня. Жидкость все это время находится в стальных чанах, объем которых равен 2500 л. По окончании двойной дистилляции получается спирт крепостью 75 %. Напиток разливается в премиальные дубовые бочки объемом 200-225 л (причем даже “стандартная” версия на 50% выдерживается в редких, особым образом подготовленных, обожженных винных бочках). Отдельно стоит отметить, что бочки на винокурне Котсволдс используется только один раз.
• Последним этапом является ручной розлив продукта на винокурне. Крепость остается бочковой, либо доводится до 46 %.