Всем — Prosecco!
За что мы так любим просекко и в чем его отличительные особенности от шампанских и других игристых вин? В первую очередь это метод производства и сорта винограда.
Изготавливается просекко из сорта винограда глера, иногда с добавлением сортов вердизо, перера и бьянкетта. До 2009 года сорт глера называли, как и вино — проссеко, переименовав, прежнее название отдали зоне производства. Производят просекко в 9 итальянских провинциях в областях Фриули-Венеция-Джулия и Венето. Словом Prosecco, согласно законодательству, можно называть только игристые произведенные в этих винодельческих зонах, а не по всей Италии.
В отличие от шампанского — просекко производится методом Шарма, в котором вторичная ферментация происходит не в бутылках когда и появляются пузырьки, а в огромных резервуарах из нержавеющей стали. Спустя несколько дней процесс ферментации прерывается резким охлаждением — вино готово. Все это делает производство просекко быстрым и максимально экономичным.
Считается, что эту технологию изобрел итальянец Федерико Мартинотти, а доработал и запатентовал француз Эжен Шарма. Иногда можно услышать название этого метода производства игристых вин — Мартинотти-Шарма. Именно таким способом производят до 90% всех игристых в Италии.
В отличии от шампанского, чаще всего просекко нужно употреблять молодым, не старше двух лет, потому что в бутылке не идет процесс ферментации и со временем вино стареет. По сравнению с другими шампанскими и игристыми винами, содержит меньше алкоголя — от 11 до 12%, его очень приятный, свежий и ароматный фруктовый букет с нотками яблока, белого персика и абрикоса имеет легкий и приятный вкус, что завоевало огромную популярность просекко не только в Италии, но и во всем мире.
Обычно Prosecco подаётся в чистом виде или в составе классических коктейлей, таких как: "Спритц", "Беллини", "Мимоза". Мы же советуем вам попробовать новое — просекко в составе коктейля с Пино де Шарант.
Prosecco to everybody!
Why do we love Prosecco so much and what distinguishes it from Champagne and other sparkling wines? First and foremost, it is the production method and grape varieties.
Prosecco is made from the Glera grape variety, sometimes with the addition of the Verdiso, Perera and Bianchetta grapes. Prior to 2009, the Glera grape variety was still known as Prosecco, but later its name was changed to the area where it is still produced. Prosecco is produced in nine Italian provinces in the Friuli-Venezia Giulia and Veneto regions. The word Prosecco, according to the law, can only be used to describe sparkling wine produced in these wine-producing areas, and not in the whole of Italy.
Unlike Champagne, Prosecco is produced by the Charme method, in which the secondary fermentation takes place not in the bottle, where the bubbles form, but in huge stainless steel tanks. After a few days, the fermentation process is interrupted by abrupt cooling - the wine is ready. All this makes prosecco production fast and as economical as possible.
The technology is thought to have been invented by Italian Federico Martinotti, and patented by Frenchman Eugène Charmat. This method of producing sparkling wine is sometimes referred to as Martinotti Charmat. Up to 90% of all sparkling wines in Italy are produced this way.
Unlike Champagne, most Prosecco should be consumed young, not older than two years, because there is no fermentation process in the bottle and the wine ages over time. Compared to other Champagne and sparkling wines, it contains less alcohol - from 11 to 12%. Its very pleasant, fresh and aromatic fruit bouquet with notes of apple, white peach and apricot has a light and pleasant taste, which gained Prosecco a great popularity not only in Italy, but all over the world.
Prosecco is usually served pure or as part of classic cocktails such as: "Spritz", "Bellini", "Mimosa". We encourage you to try the new Prosecco in a Pinot de Charente cocktail.
