Виски Kilchoman

История появления напитка

Углубляясь в историю, мы узнаем, что винокурня Килхоман была основана в 2005 году. Название одной из самых молодых винокурен Шотландии переводится как «Церковь святого Хомана». Находится она в западной части острова Айла, прямо посреди ячменных полей. Это говорит о том, что производство Виски Kilchoman начинается здесь же: у этого производителя есть версии, которые делаются на 100% из местного сырья и на территории острова -  от первого собранного зернышка для приготовления солода до розлива готового напитка непосредственно в бутылки. Таким образом, производитель гарантирует стопроцентное качество.

Особенности производства

Поскольку годовой объем производства крепкого алкоголя на винокурне небольшой (до 460 000 литров), каждый шаг процесса строго контролируется, а качеству напитков уделяется особое внимание.

Основатели винокурни используют старинный фермерский подход для производства Виски Килхоман:

• так, для приготовления солода собирают ячмень, выращенный на полях своей же фермы. Для этих же целей применяют традиционную методику амбарного соложения и сушку в печах на торфе;
• в процессе дистилляции, выдержки и розлива по бутылкам  в основном используется  ручной труд;
• односолодовый виски готовится в так называемом островном стиле, то есть готовый продукт имеет аромат моря и дыма;
• напиток готовится исключительно из натуральных ингредиентов без добавления карамели для цвета.

Винокурня Килхоман имеет множество наград, а в 2018 году получила награду за производство лучшего торфяного виски.