Водка является одним из фаворитов среди огромного разнообразия алкогольных напитков. Существует множество ее разновидностей, но во всем мире именно Россия считается родиной водки.
История напитка
Водка — это довольно крепкий алкогольный напиток. Представляет собой прозрачный водно-спиртовой раствор с сильным спиртовым запахом и вкусом.
Чистый спирт получили арабы еще в VII-VIII веках. Они его применяли в медицине и использовали для химических опытов. Согласно документальным источникам первая дистилляция алкоголя произошла в Италии в XII веке. Однако доподлинно неизвестно, кто первый изобрел «огненную воду».
В Россию водку сначала привезли римские торговцы, но она не понравилась князьям, и о напитке надолго забыли. В 1429 году водку преподнесли иностранцы князю Василию в качестве лечебного средства. Вскоре странники-монахи привезли на Русь и рецептуру напитка, но готовить его стали из местного сырья - пшеницы и ячменя.
Сначала крепость алкоголя проверяли, поджигая напиток. Эталоном крепости был показатель в 38 градусов. С изобретением спиртометров его округлили до 40.
Разновидности и условия хранения
В зависимости от рецептуры в разных странах водка может иметь свои особенности. Это зависит от специальных добавок, которые смешивают с основными компонентами. Водка бывает:
- полынная;
- медовая;
- рисовая;
- виноградная;
- кактусовая;
- яблочная и другая.
Бытует мнение, что «огненная вода» может храниться не одно десятилетие без ущерба для качества. Это не совсем так. У водки есть свой срок годности и условия хранения. Согласно ГОСТу №32098 от 2013 года для данного напитка нет единого срока годности. Закон обязывает производителей самостоятельно устанавливать и указывать на этикетке условия хранения и срок годности продукта.
Водка делится на две основные категории. Она бывает чистой и особой. Чистый продукт, в составе которого лишь вода и этиловый спирт, при грамотном хранении может оставаться пригодной к употреблению долгое время. Особая водка с добавками (специи, травы, ягоды, фрукты) хранится намного меньше (от одного года до двух – трех лет). Алкоголь хранят в сухом, прохладном и темном месте в стеклянной, плотно закрытой таре.
Производство главного русского напитка
Технология производства водки состоит из ряда этапов:
- подготовка и очистка воды;
- получение дистиллированного этилового спирта из растительного сырья;
- сортировка или получение водно-спиртовой смеси;
- добавление дополнительных ингредиентов (если того требует рецептура);
- фильтрация;
- отстаивание смеси.