Виски Paul John

Индийский виски из ГОА

Индийские купажированные виски делают на основе мелассы, экстракта сахарного тростника.

Так родился одноименный виски  «Paul John Indian Single Malt», в производстве которого используется местный ячмень, выращенный у подножия Гималаев.

Гоа был выбран для строительства винокурни не только из-за своего уникального микро-климата и чистых водных источников, но и из-за особого чувства, которое питает глава компании к этому месту, восхищаясь красотой пляжей и особой атмосферой. По мнению владельца компании, Гоа – это идеальное место для производства качественных односолодовых виски, впитавших в себя красоту и уникальность местности.

Тропический климат Гоа ускоряет процесс созревания виски в бочках, отсюда высокий показатель доли ангелов  8-10%. В Шотландии средний показатель испарения от 2-3% в год, поэтому один год выдержки на Гоа равен четырем годам в Шотландии

При разных температурах и в разном климате вкус и букет виски формируется по-разному, это объясняет особенности букета виски Paul John.

Особенности производства

В производстве виски используется местный 6-тирядный сорт ячменя, выращенный у подножия Гималаев.  Благодаря высокому содержанию протеинов и клетчатки данный сорт ячменя дает в итоге более плотный и насыщенный по аромату спирт, в котором будут преобладать фруктовые и яркие цветочные тона.

Насыщенный спирт вкупе с быстрым процессом созревания в жарких климатических условиях Гоа дает характерную маслянистость и сливочный, насыщенный характер виски Paul John. Виски более концентрированный, с интенсивным ароматом; бутиллируется при крепости не ниже 46% и не подвергается холодной фильтрации.

Все производство 100% сосредоточено в Индии, за исключение торфа, который привозят из Шотландии, т.е. ячмень, выращенный в Индии, солодят и сушат на шотландском торфе.

Ассортимент бренда

В настоящий момент в ассортимент входят около 8 версий, базовая версия «Brilliance» / Сияние (46%, без холодной фильтрации), затем «Edited» и «Bold».

«Brilliance»  - полностью неторфяная версия, в то время как в варианте «Edited» проступают легкие копченые тона; версия «Bold» представляет собой торфяной виски.

Также линейка дополнена двумя версиями бочковой крепости - «Classic» и «Peated».