Вино Eugenio Collavini Broy 2017 13% 0,75 л
Для этого вина используются перезревшие ягоды, которые после сборки раскладывают на подносы. Шардоне и Токай Фриулано высушивают при температуре 8-10. При этом виноград теряет около 20-25% водной составляющей ягоды.
Совиньон самым первым проходит этап отделения гребней и первым попадает под пресс, далее идет отделение гребней и прессование шардоне и токая. Полученный после отжима 3-х сортов винограда сок смешивается и ферментируется в деревянных бочках.
Вино выдерживается до конца весны в бочках, и еще несколько месяцев, до конца лета, в бутылках.